Lulu的部落格 一輩子 專心做一件事情也是一種幸福

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   離過年只剩下一個多月時間要開始想年菜了、每年不會忘記就是佛跳牆，雖然不是大師級但是還想親手做上一盅。

外面賣的佛跳牆價格不一，當然是反映在成本上。有口碑的動輒2000元以上，

399或499元當然是可以吃很久，因為不好吃所以餐餐都在桌面上放很久也吃很久。

今年實在無法答應同事幫忙做上一盅佛跳牆材料實在是太貴了，所以我直接寫上一篇落格沒暗蓋撇步全部告訴大家Lulu的佛跳牆。

材料有

脆筍 芋頭 栗子 豬腳 魚皮 碰筋 鳥蛋 排骨 香菇 蒜頭 青蔥 醬油 胡椒粉  紹興酒

 

栗子這一堆90元買回來加工用手剝、大約剝15多粒約20元。

 

 

有圖有真相純手工喔!

 

剝好的栗子 

 

這一大包蒜頭100元是在彰化買回來的當然不用剝這一大包，別傻傻剝哩…

 

只要撥這一顆就好了、這一顆蒜頭費用不會算那就算10元好了。

剝乾淨也洗乾淨了

 

香菇泡水

香菇水不要倒掉喔!

香菇10朵費用不會算30元一定逃不了。

 

脆筍一包100元我用一半花50元

脆筍的價錢個人覺得買貴了

我買過好吃的脆筍是阿里山

我不可能為脆筍跑上阿里山

所加加減用 －麥嫌了－

 

筍片要燙過煮久一點

否則會太酸太鹹

鳥蛋要擦乾過油炸

沒擦乾炸的時候

會匹哩趴啦 濺啊

 

鳥蛋很便宜11顆15元

但是年關將近、物價巧巧會上揚

商家總是想賺錢嘛!

 

 

芋頭切大塊一點才不會糊掉

 

芋頭60元要買當場炸好的會比較不會麻煩。

回來再炸過一次會更香

總是會擔心商家炸好的衛不衛生新鮮不新鮮

用眼睛看應該不會錯！

接下來圓圓的食物都要過油炸

 

圓圓的栗子 過油炸

 

圓圓香菇過油炸

 

圓圓的蒜頭過油炸

 

豬腳有分部位、我買的是關節處比較貴，其實也可以買比較便宜的但是就比較大圈、豬蹄還很明顯的看到我看了會很不舒湖…..哀…

這些豬腳共有5個  費用130元。

 

 

排骨是基隆阿本排骨很好吃

1斤240元用了4分之1 花上60元

 

魚皮 碰筋共花了260元費用又點貴

還是覺得魚皮、碰筋花個200元就夠了。

 

 

滿滿材料都準備好了ㄛ!

 

蒜頭就是要炸的像這樣

有點金黃色澤樣才會香

 

準備請甕

先放脆筍  芋頭 豬腳 栗子 鳥蛋  排骨 魚皮 碰筋 香菇  蒜頭

不多不少剛好十樣

好一個十全十美

 

滿滿材料快爆鍋了

 

蔥切段爆香加上3碗再加上剛剛泡過香菇的水，一瓢醬油

 

 

Ps：這張糊掉了我一個人兩隻手一手拿小相機一手拿湯瓢晃了…

灑上胡椒粉 

秘密武器

紹新酒

家裡沒有的話就免加

記得湯底加個7分滿就好了

下鍋蒸時 會膨起來

湯汁會溢出來會好麻煩喔!

 

放進電鍋蒸個兩次

越燉會越香

整個廚房連到客廳都是香噴噴!

 

現在知道什麼我無法答應同事幫忙做一盅了

光這一盅材料粗算共花了575元。

大約600元的價錢、婆婆媽媽可能就會下不了手了。

外面的399或499元也都號稱佛跳牆、就剩下好不好吃得問題嘛!

我就喜歡躲在廚房變東變西PO網上臉書嘛..

 

今天晚餐就一甕佛跳牆加上一碗白飯

夠滿足了

 

有料喔!

 芋頭沒有碎掉保持一整塊

 芋頭香氣十足  完美!

 

脆筍也夠味

很脆喔!

 

真材實料

這就是Lulu佛跳牆

芋頭夠味、脆筍也入味、有阿本排骨加持更對味，加上那幾滴的紹新酒更是對了。

一甕600元的佛跳牆個人覺得算親民，我非大富大貴這樣個人覺得很滿足了。