空 青春　與　愛情　可以永生

2,473愛的鼓勵 10訂閱站台

早晨的咖啡，Kenya Gachatha ，在正常的範圍裡，且後韻漂亮，卻無法覺得它好喝。它是一團雜雜的草木茶，其中最強烈的風味是堅果種子的薄膜，溫及涼的時候薄膜的苦及單寧更突顯，沒有其它風味平衡，整個咖啡液體令人難以下嚥。它適飲溫度僅限於熱的時候。

不知想問的是，自2013年迄今喜歡它們店的哪一支咖啡呢？

還是想問，最近該店10杯裡其中喜歡哪1杯呢？

或者意思是問，本日豆單喜歡哪1支呢？

若欲詢問的為第3。客人點的即為本日豆單中最喜歡的，眼前杯裡餘下1/3咖啡，尚未被我端至回收檯回收。在下已經盡力喝，無法入口，很失禮，不好意思！

Fernando Pessoa 《不安之書》The Book of Disquiet    

ISBN：9789863841937

另一方面，苦味是否講的過於委婉？我在檢討我自己。

熱的時候，是堅果種子的薄膜。溫到涼的時候，用堅果種子的薄膜來比喻不夠貼近真實。

那苦味難敘述精確，因為非一般咖啡常見的苦味。

「一般正常咖啡」我用連鎖店來舉例或許比較清楚，例如商標為雙尾美人魚那間連鎖店的綜合咖啡「鳳舞祥雲」，鳳舞祥雲即一般正常咖啡的苦味。

那端出Gachatha的這間，所烘焙的咖啡辨認度高。本來以為好不容易調整烘焙(謎之音~喝起來鬼打牆)階段已經過了，今日的這杯讓我發現原來還沒過！

既然還沒過，乾脆複製貼上

2016-10「以淺焙來說喝起來偏沉鬱木質調、醇厚，風味較為模糊。今天這支持久度是好的，餘韻悠長飽滿。

然後，想提一下，平衡感即美感，是很主觀的，這間這樣的烘焙喝到平衡感有疑問的咖啡比例略高，沉鬱木質調過頭(沉鬱草木調的經典百勝咖啡)加上一坨雜蕪的狀態，喝起來嚇人，例如最近的是21日的Panama Elida Natural；自敝人喝咖啡以來從未喝到過這麼髒的 Elida，整個髒到根本辨識不出是Elida...無言，不是沖煮是烘焙，就...有點介意。

到底幾杯了？咖啡液體喝起來只有苦味沒有其他風味。例如9/21日曬耶加Aricha，可9/21這杯至少回甘香有，回甘香是漂亮的，只喝兩口剩下就丟掉，無法因為回甘香而喝掉液體只有苦味無其他風味的淺焙咖啡。

 對於咖啡來說平衡感即美感，很主觀。」

需要更早的？


2016-07「一杯單品咖啡日曬某支，燙口的時候優點是乾淨，溫到冷的時候...會想納喊別逼在下喝完。至於用玻璃杯裝的那樣溫度的，第一口有巧克力風味，就這樣非常短暫，後面再也沒有，曇花一現。

再來一小杯，不同支豆子？這杯似乎溫度再低一些，葡萄柚酸、很重的巧克力味，這杯在下連面無表情都做不到，不由自主包子臉。換做任何人喝到五官都會糾結成一團，第二杯跟第一杯喝起來詭異感其實相近，第二杯無疑是第一杯的加強版，不知哪些環節需調整？它們喝起來都有出現檸檬皮與果肉中間白白那層苦苦的味道，為什麼說第二杯是加強版？

喝到接近西藥藥粉的味道。」

標明豆子名跟飲用日期以便說明該咖啡...嗯...一貫性高。敝人自知之明無具備靈敏非凡的味覺，去年連續多少個月喝到「烘焙調整」的喝到記起來？去年長達數月鬼打牆階段多少杯喝1口或喝不到1/2即被我自己端到回收檯的？「一貫性」就不是豆子的問題，推測烘焙或是沖煮？

委婉的說法「烘焙調整」(謎之音~直白的說法鬼打牆階段)請問結束了嗎？

店名無意願寫出來。請勿好奇，請勿幫別人對號入座。

耐心是一種美德，何苦將「美德」跟「磨練」給客人呢？

對一間咖啡店的信任是由一杯又一杯的咖啡喝下來所建立的，對於咖啡店的無法信任亦相同的過程？