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2015-12-20 00:50:38| 人氣957| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

咖啡書

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沒有follow咖啡文章,咖啡相關書籍我也看過與收藏唯一一本而已。ISBN:9789864590018,《田口護的咖啡方程式:咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎》。


還記得為何會收它,我討厭愛樂壓,該書裡講愛樂壓『原理是濾過式濃縮,因此從萃取工具的角度來說,應該適合使用深焙咖啡。不過愛樂壓沒有減少泡沫或其他雜質的構造....但我認為這只能算是個人喜好的問題』。


某間店手沖是完美的,有次去呢未先告知我然後就用愛樂壓沖了一杯上桌,喝了一口,我立刻問今天咖啡怎麼了?


每間店咖啡喝起來差不多在哪裡,是不會忘的。烘焙師沒換的狀況下,那口咖啡不是那位咖啡師平日的水準。那口喝起來有雜味,那位咖啡師從未失手過,他的手沖絕不可能出現雜味。在我的印象裡,就留下愛樂壓滿糟蹋咖啡豆的印象。不過,咖啡工具日新月異,可能又有改良過的愛樂壓出現也不一定,只是在下沒有當白老鼠的興致,請不要在未告知顧客的情形下擅改沖煮方式把顧客當杯測員使用。因此,那間店我已經幾個月沒去。


逛書店剛好翻到《田口護的咖啡方程式:咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎》講愛樂壓我覺得能夠認同,所以就帶書回來。初版除了有錯字之外,翻譯算流暢,烘焙、萃取、咖啡豆的基本知識例如紅蜜、黑蜜、黃蜜、蘇門答臘精製法、水洗、日曬等等都有基礎的介紹,是一本容易閱讀的書。












今天臺北馬拉松,希望是無雨陰天。

台長: Blanche
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全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

Jeffrey
昨天下午去Coffee Sweet喝了衣索比亞Gesha Village日曬(也有水洗當天menu只有日曬我原本是跟90+ Juliellte兩支在選問了老闆推這支,星期六生意太好原本想喝手沖蒲隆地看老闆一直煮塞風根本沒空外面還有人在等想買豆回家自己沖也沒有(結果帶了肯亞木啄雞看妳之前文章比較推道南館的哈),另外妳知不知道要喝90+衣索比亞最高級的L95 Semeon Abay N3需要提前5天電話預訂老闆要說豆很少要讓豆排氣好才能煮價格跟超級荷花一樣,這是看我昨天坐吧檯後來旁邊來的小姐說他有預訂才知。
2015-12-20 23:16:45
版主回應
謝謝告知,可我不想跌入Gesha坑啊啊啊啊~別再把我推坑了。

雖然都名為肯亞木啄雞,道南館的跟Coffee Sweet的截然不同,一定要兩間都喝,您才會知道您喜歡哪間的,而且隨著時間不同,味道也可能又變化了。

祝福上班日愉快!
2015-12-20 23:53:14
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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