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本格和板懷石料理染乃井典雅空間陳設讓台灣民眾親身體驗日本獨有的和食



本格和板懷石料理染乃井提供雪、月、花及午餐套餐，讓您品嚐到以料理和食


日本知名正統和食料理集團東京餐廳工坊有限公司於2月25日(二)正式來台開幕第一家海外分店－「鐵板懷石料理 染乃井。東京餐廳工坊社長 渡邉仁 (Watanabe Hitoshi) 親自來台揭幕時表示，「日本和食」不僅是全球近年的美食矚目焦點，更是聯合國科文組織承認的無形文化遺產。此次跨海來台除了推廣和食之美，也因為台灣市場對日本料理的熟悉度和接受度讓我們深信這將會是東京餐廳工坊跨海直營首站的最佳據點。開幕初期提供三種套餐（雪、月、花）及午餐套餐，讓您品嚐到以料理和擺盤呈現出的日本之美、採用可襯托食材之美的器皿演繹的本格日本料理。

渡邉仁社長指出：「東京餐廳工坊自2003年成立以來，持續以推廣日本文化為宗旨經營。希冀透過真正的本格料理，讓全世界都能認識並了解日本文化之美。期以整體氛圍的營造、不譁眾取寵的料理方式、優美的器皿以及其如故事敍事般的上菜方式，將專屬於日本料理中的「和」之纖細優美和風鐵板懷石料理介紹給台灣民眾、真正體驗本格和鐡格懷石料理風味。除了頂級的美味料理，『鐵板懷石 染乃井』也透過社群網絡成立 ”SAKURAvillage” 粉絲團和中文官方網站，將日本美麗風景、文化習慣及飲食等魅力傳遞給台灣消費者。」此粉繼團自成立以來，己在短短三個月的期間內獲得20萬粉絲，平台中的使用者中約9成以上都是台灣民眾。這也是世界上第一次將社群網頁實體化的成功經驗，最終期望以SAKURAvillage的村落 (=village) 的概念為舞台，與日本、台灣、全世界的人們展開交流，建造出溝通管道，讓大家實際感受『日本之和』精神。

「食」的部分，「染乃井」將日本四季更迭情境具體呈現於料理、擺盤中，除了嚴選日本直送食材、依季節更替食材和料理外，更精心挑選知名日本陶藝家青木良太作品搭配詮釋、讓每道料理都能呈現食材本身的原味與香氣，以及專屬於當季的風味。「染乃井」堅持和食料理的表現、擺盤及使用的器皿，將悠遠良善的「和」式風格，賦予「和」之新概念，透過懷石料理還原「和食」原始風貌。

此外，為讓台灣消費者體驗身處日本享用美食的氛圍，染乃井更特別邀請日本京都知名描繪師，以手工打造世界唯一光輝『和』之傳統－金屏風。此以金泊特製的金色屏風採用象徴日本精神的「櫻花」做延伸、描繪櫻花盛開時滿天櫻花紛飛的美景。讓台灣民眾能夠在「鐵板懷石 染乃井」親身體驗僅在日本能擁有的完全和食風情。

關於SAKURAvillage：
SAKURAvillage是以台灣為核心，將日本之美景、文化、飲食等魅力傳遞至世界的溝通平台。透過「悠遠良善的日本之“和”」，「朝向未來具生命力的“和”」，將日本多樣化的“和”以SAKURAvillage為平台，介紹美麗景色照片給大家，以SAKURAvillage的村落(=village)概念為舞台，與日本、台灣、全世界的人們展開交流。
Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/SAKURAvillage
中文官方網站：http://sakuravillage.jp/chinese/

關於東京餐廳工坊：
成立於2003年，總公司設於東京都目黑區大橋的東京餐廳工坊，目前在日本己有24家和食餐廳，並以『高級』、『中階』、『日常』三主軸劃分成不同的業態，並以高級和食與居酒屋兩類為主，希望透過飲食能讓顧客更進一步瞭解『日本之和』的本質。