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舒芙蕾烘蛋



餐廳景



餐廳



餐廳景

法國聖米歇爾山下的普拉嬤嬤餐廳(La Mere Poulard)已有125年歷史，每年200,000觀光人潮到店用餐、每年賣出180,000份近18座101大樓高度舒芙蕾烘蛋、舉世名人朝聖-法國總店共有3600個世界名人的簽名照掛於牆上！包括如美國總統羅斯福、柴契爾夫人、周恩來、Bill Gates、Steve Jobs、Hemingway海明威、Coco Chanel 香奈爾、Marylin Monroe瑪麗蓮夢露、Christian Dior、Picasso畢卡索…。普拉嬤嬤料理的創造性、多樣性，與傳統料理結合，嚴選新鮮食材使得普拉嬤嬤至今仍為法國美食的參考指標！百年美味料理的歷史傳承，更勾勒出許多法國人想起品嚐母親菜餚的童年回憶！

朝聖美食 法國百年好味舒芙蕾法式烘蛋料理 近在咫尺
善食國際獨家將La mere Poulard普拉嬤嬤引進台灣，以台北東區為台灣第一據點，11月7日正式開幕！在台灣領先全球以Café 餐飲型態設立全球首家第一間La Mère Poulard Café，打開亞洲華人市場，為台灣餐飲業投下一枚震撼彈。La mere Poulard於2011年在日本銀座開啟第一個於海外以餐廳型態的店點，而今年La Mère Poulard Café選擇從台灣出發，讓華人更認識法國百年老字號品牌-La Mere Poulard普拉嬤嬤，善食國際總經理陳漢銓表示：相較於餐廳，Café裝潢較現代感，台灣未來陸續也將會以La mere Poulard Restaurant餐廳型態在其他地區進行展店計畫，讓全台灣消費者都能即刻與法國同步品嚐這樸實溫暖的美味。

「La Mère Poulard普拉嬤嬤」餐廳擁有125年的的餐廳歷史，餐廳創辦人-安娜特•普拉與她先生於1888年在聖米歇爾山開辦了一間旅館，只要徒步千里朝聖者來到旅館的旅客她都能夠很快地做好一大份蛋餅填飽他們的脾胃，所以人們尊稱她為「Mère」嬤嬤，意為才華洋溢的女廚師，也因此普拉嬤嬤的稱號和她的煎蛋因而聲名遠播，當時的煎蛋也就是目前最有名的「舒芙蕾法式烘蛋」料理，名氣僅次於法國巴黎艾菲爾鐵塔，其發源地「聖米歇爾山」早已成為世界各地遊客，旅遊法國必定前往朝聖的景點之一！但從今天起，不用搭飛機出國也能品嘗到原汁原味的「舒芙蕾法式烘蛋料理」！

「La Mère Poulard舒芙蕾法式烘蛋料理」有別於市場上傳統的美式歐姆蛋和日式蛋包飯，以特製的烘烤方式讓每份有著金黃色表皮的半月型烘蛋高聳、蓬鬆、綿密且細緻，彷彿蛋糕般鬆軟。並採用高級燉鍋Cocotte烹煮各種配料如燉馬鈴薯泥、野菇、菠菜泥、鵝肝、鮭魚等佐料及甜品，每一口鬆軟的煎蛋搭配熱騰騰燉鍋內的配料，成了獨一無二的風味料理。

La Mère Poulard Café在菜單的設計上區分為四大區塊，包括價位從380元至420元三大套餐：【普拉嬤嬤舒芙雷套餐/420元】、【傳統砂鍋套餐/400元】、【歐姆蛋堡套餐/380元】、輕食菜單，如僅用蕎麥粉及義大利橄欖油揉成經典餅皮的【傳統法式捲餅】、別出心裁使用歐姆蕾蛋取代麵包的法國創意漢堡【歐姆蛋堡】、法國平價頂級創意料理、金黃蛋皮包覆的【松露蘑菇蛋包燉飯】…，美味甜點菜單，如法國主推為繼馬卡龍下一波潮流的法式甜點【美味泡芙】、法國本店做法一樣用小燉鍋做的【法式烤布蕾】，【傳統糕點】如使用蛋白製成的特殊法式甜點鮮果糖霜烤餅…，及由飲料吧現場製作的飲料菜單。

La Mère Poulard Café普拉嬤嬤在台開幕，法國聖米歇爾山市長Eric Vannier也遠道而來親自出席開幕活動，他表示：台灣是個美食天堂，法國聖米歇爾山下享譽一百多年的La Mere Poulard普拉嬤嬤餐廳沒有繁複的食材但創造出令人驚豔的法式風情料理必定能夠受到台灣消費者的喜愛！普拉嬤嬤法國主廚Gilles GENEAUX也於開幕活動現場展現飄香全球的烘蛋料理密技，只見主廚將蛋汁放入銅鍋，一手捧抱大圓鍋，另一手以極為單一規律的動作拍打著蛋液，打蛋器與圓鍋碰觸摩擦的鏗鏘聲響，快速又規律地攪拌，仿佛帶領著大家前進到聖米歇爾山入口處La Mère Poulard Café普拉嬤嬤餐廳門前。法國主廚Gilles GENEAUX表示：當La Mère Poulard Café普拉嬤嬤餐廳的廚師們配合著輕快的節奏打蛋所發出的聲響在山入口處迴盪低吟，是聖米歇爾山除了宏亮鐘響之外又一象徵性的樂音。他緊接著表示，「舒芙蕾法式烘蛋」好吃的密技是將蛋汁打得極細，僅需用海鹽調味，不需無謂的花俏添加，即可創造出蓬鬆的口感，金黃色的表皮，簡單、樸實卻又耐人尋味的美味。藝人Janet也出席向主廚挑戰「搗蛋女王」頭銜，鮮少下廚的她，"搗蛋技巧"竟然讓主廚讚不絕口，獲得搶先品嚐「舒芙蕾法式烘蛋」機會！Janet吃了一口後直呼：好細緻，彷如蛋糕般鬆軟！是蛋卻似舒芙蕾！法國主廚Gilles GENEAUX也對La Mère Poulard Café普拉嬤嬤台灣主廚邱奕維的技藝讚賞有加，嚐了一口邱主廚料理的「舒芙蕾法式烘蛋」後表示：「就是這個味！」法國百年美味頓時似乎穿越了時空來到台灣，蓄勢待發滿足每個消費者的味蕾。
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La Mère Poulard Café普拉嬤嬤
營業時間 : 11 : 00-22 : 00
電話 : 02-2775-1259
地址 : 台北市大安區忠孝東路4段181巷40弄11號1樓