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空中美食是旅客搭機旅程中相當重視的一環，長榮航空除了嚴格把關所有食材來源並加強檢驗外，另與永豐餘生技合作，引進多項安心美味的食材，提供機上旅客古早味、養生概念的安心健康餐點，讓民眾看見食安也看見健康。

長榮航空總經理鄭傳義表示：長榮航空不斷致力於機上美食研發，將台灣的傳統美食推向國際，提供旅客味蕾的享受及感動。機上餐點除了要求美味外，食品安全更是不容忽視，長榮航空不僅慎選各地配合的供餐空廚，嚴格把關食材來源、製程衛生管理、從業人員衛生教育訓練及食材的成分和微生物檢驗等，讓旅客安心享受機上美食。

此次長榮航空與永豐餘生技合作，首先推出以台南府城家鄉味為主軸所設計的「台灣阿嬤古早味肉漬仔套餐」，該肉漬仔醬精選大麥豬五花肉、天然日曬鮮蝦乾、柴燒段木香菇食材，炒出特有的「藏味（鍋邊味）」，搭配台南意麵、荷葉蒸飯，是台灣典型的家鄉味，該套餐即日起先行供應於台北出發飛往北京、上海、巴黎、溫哥華等航線之桂冠艙或皇璽桂冠艙，未來另將持續設計安心健康餐，為旅客的健康再加分。

食品安全是國人最近相當重視的議題，長榮集團總裁張榮發為確保長榮空廚每天供應近2萬5千份的餐點都能安全無虞，早在2011年即斥資三千萬，要求長榮空廚建置液相層析串聯質譜儀(LC/MS/MS)實驗室，這是全球唯一同時具備食品微生物實驗室以及LC/MS/MS食品化學性檢驗實驗室的空廚公司。檢測範圍包括食材原料的致病菌、農藥殘留、動物性用藥、黴菌毒素、防腐劑、餐點成品、設備、餐具、空氣落菌、飲用水…等，甚至工作人員手部都得定期接受微生物檢驗，以確保每一份餐點的衛生與安全。