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    【記者許宏義台南報導】今年端午連假台南因應疫情沒龍舟賽，多數人也不放心外出景點，因此選擇在家吃粽子，台南新樓醫院營養師提醒大家，粽子是高熱量、高油脂、高鈉高糖，且纖維質不足的「類主食」，千萬不要吃太多，才能吃出健康又無負擔。

   端午節應景許多人的最愛就是吃粽子，但營養師團隊建議大家，平日應少吃一些、最好一天只吃一顆粽子並搭配其它蔬果菜餚，尤其對於有血糖、血壓、血脂異常及腸胃不適等問題的人要特別注意，小心「吃」出問題釀禍上身。

    最主要是市售粽子多以糯米製成，消化需較長時間，很多使用高油脂五花肉或高糖份食材，不僅纖維質含量少，且一顆熱量高達500至600卡，相當於成年女性一餐熱量，以體重五十公斤為例，需要慢跑十二公里或拖地三小時才能消耗掉。

    另類的選擇是粿粽一顆約250大卡，未沾糖鹼粽每個約120大卡，至於豆沙粽則高達600至800大卡，都易形成腸胃負擔，食用時要有所節制，建議搭配涼拌或燙青菜，或佐以蔬菜清湯、水果等以增加飽足感。

    新樓營養師指出，若想自行製作肉粽，應選擇有產銷履歷的優良食材，肥豬肉可改用瘦肉、雞肉、海鮮或豆製品取代，鹹蛋黃可換成栗子、地瓜或南瓜，甚或多放點蔬菜；餡料則以滷製取代油炒，減少或避免使用沾醬，進食時細嚼慢嚥。

    至於如何選購粽子，營養師建議市售粽子，應找優良廠商製作、詳讀營養標示，挑添加物少、熱量較低或體積較小者，同時避免一口氣吃下太多，傷身又浪費；享用美食還是得把握營養均衡的飲食原則，才能擁有一個平安又健康的端午佳節

照片說明：營養師展示較佳的粽子餐搭配菜色。

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