諸緣來去何增減？笑擁斜陽照海天。*之*一*續* 多少遐思與夢奔騰人生河。 染盡滄桑心在雲水間徜徉。 驀然回首霜染歲月一身塵。 曾經時光琉璃的美麗過往。 盈一箋水墨綻放繾綣無語。 夢殘飛絮詩殤半卷千懷影。 *幻羽*題~*秋影*~5 2020-09-20 01:23:47

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素食主義風潮始于古希臘，在西方一直受到貴族，尤其是思想、文化界精英的青睞，素食者被稱為“貴族氣質”。英國人口素食者占三分之一，選擇素食的理由主要是道德因素（關愛生命）、健康因素（素食是某些現代病的剋星）、心存恐慌（瘋牛病、口蹄病、動物瘟疾等）。

 

82%的英國人認為選擇全素食是健康的。英國政府更是宣導全民素食，提高國民的健康素質。在美國，有近2千萬人選擇了終身吃素。從上世紀八十年代開始，大量的美國人開始厭葷喜素，茄子、絲瓜、西蘭花等蔬菜身價超過了葷食。歐美名人們嘗到了素食的甜頭，他們積極推行素食主義，就連美國前總統布希出席感恩節時也帶頭為火雞放生，讓動物也享受生命的自由，並讚美素食主義者是愛心仁慈的體現。

 

中國素食傳統，素食遺風來源甚久。近代孫中山懸壺行醫，深諳營養健康之道，終生茹素，強調吃素長壽，宣導國人吃豆腐。豆腐有肉料之功，卻無肉料之毒，深受中國素食者喜愛。素食在中華飲食文化史上也佔有重要的一席之地，源遠流長。

 

素食一詞在漢語中本義是指白色、乾淨和質樸。據真正的中國素食則源于南朝梁武帝蕭衍（464—549）年間，梁武帝是一個虔誠的佛教徒，他學習《楞嚴經》被大慈大悲的菩薩感動，深知萬物皆有靈，發願終身茹素。舉國上下，素食之風悄然流行。梁武帝蕭衍是中國最早的佛教素食、宮廷素食的宣導者。

 

唐宋時期的素食又有新發展，形成了寺院素食、宮廷素食、官府素食和民間素食等多種形式的素食館。近代大陸一些有名的寺院相繼開辦了素食館，如上海玉佛寺、杭州靈隱寺、揚州大明寺。民間素食百年老店上海功德林享有較高的知名度。

 

中國素食博采京、蘇、魯等名幫名菜的精華，逐漸形成了選料精細、製作考究、花色眾多、風味獨特的特點。特別是以素仿葷、素菜葷名更是讓食客歎為觀止。素食的營養物質豐富，養生健身療疾，容易被身體吸收，其長壽之功一直被古今中外的美食家所稱道。

 

順應現代人消費潮流的素食餐館已成為健康飲食的時尚標籤。素食改變的不僅是飲食習慣，更重要的是你的健康理念、價值觀等都將隨之發生轉變，素食將給你一個全新的自己。

 

       

      

 

                   

    

素食者如果挑食，最容易缺乏維他命B12 、維他命D 、和礦物質鐵、鋅、鈣，因此吃素的人最好注意自己是否有腳氣病、夜盲症、牙齦流血的現象？若是能夠增加菜色的變化，並且每天補充一顆綜合維他命，素食者就可以避免微量營養素不足的副作用。

深綠色葉菜、果實核仁、未精製的五穀雜糧等天然食品是吃素最好的來源；豆漿豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養品。至於國內民眾熟悉的豆雞素肉，在選購時最好要特別注意其製造過程的衛生品質及添加成份。

 

素食乃只食物來源完全或大部份來自植物界。 素食食品中含較多量的草酸、植物酸（phytic acid），易與鋅、鎂、鐵等結合排出體外，造成缺乏。故應多注意食用以添加這些礦物質的食品或補充劑。

 

素食者應注意食物的種類要越多越好，儘量的吃全穀類食品，如糟米、胚牙米、麩皮、全麥麵包等五穀類食品。根據研究素食因為以植物性食品為主，所以多元不飽和脂肪酸（PUFA）與飽和脂肪酸（SFA）比值比較高。因此能減少心臟血管疾病的發生。

 

吃素的人更要保持好體力，因此要經常運動、多喝水、曬曬太陽，才會幫助身體更有效利用吃素吸收的養分。

 

下列幾點建議提供給素食者參考：

　　

1.進食各種食物以達到蛋白質互補作用。

　　

2.選擇全穀類，如糙米、全麥麵包。

　　

3.搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。

　　

4.多選擇深綠色蔬菜。

　　

5.奶素者應選擇低脂或脫脂乳製品。

　　

6.避免進食過量甜食和高油食物。

　　

7.兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物，應多選用。

　　

8.孕乳婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以製造維生素D，以及補充維生素B12。

　　

9.多攝食維生素C豐富的水果（如柑橘類、芭樂等），以利鐵質的吸收。

　　

10.攝取足夠的熱量並維持理想體重。

                  

     

         

              

           

做個素食主義者要循序漸進。第一周吃一餐素食，第二周兩餐，依次類推。以兩周為階段戒掉一種肉類，慢慢累積。先戒掉紅肉（包括牛、羊肉等）、再戒掉豬肉。然後是雞肉，之後是海鮮產品。不要放棄以前喜歡的菜式，你可以將其中的肉類換成其相應的素食替代品。幾乎有所有的肉類都有素食的替代品，如把肉類換成大豆蛋白、烤麩、麵筋等等。把栗子烤肉換成栗子烤麩的話，最起碼你還有栗子可以回味。如果你真的打算成為一個素食者，你就一定要把這個告訴其他人，但不要強制別人也成為素食主義者。

      

養生的素火鍋,顛覆對素食的觀感，真的是健康又美味,又可瘦身添風采。低脂、零負擔是訴求重點。素火鍋料內含豐富的植物纖維和蛋白質，料香鮮美，令人回味無窮。