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2014-10-19 11:17:22| 人氣1,810| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

壽司之神 (二郎は鮨の夢を見る)

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紀錄片，小野二郎，1925年生，九歲開始努力工作，初做學徒根本沒薪水，懷抱一生做好一件事情熱忱，持續工作至今。目前兩家店銀座(十席、廁所外面)和六本木(次子獨立開店)。


為什麼台灣要翻成「壽司之神」，人家很謙虛地說雖然工作這麼久，還是有很多不懂。日文片名應該為二郎的壽司的夢。除了餐廳乾淨，魚貨，米都有專門的廠商配合，賣蝦子的專賣蝦，賣鮪魚的只賣鮪魚。只信任專門，沒有職人味覺和嗅覺的話，就像台灣目前遭遇，為何百年糕餅店無法分辨豬油or混裝油。

壽司三樂章：
1. 比目魚ヒラメ、墨烏賊スミイカ、竹筴魚アジ、鮪魚赤身アカミ、鮪魚中腹ちゅとろ、鮪魚大腹オトロ、 斑鰶コハダ
2. 當季魚貨：文蛤ハマグリ、白魽シマアジ、明蝦クルマエビ、針魚サヨリ、章魚たこ
3. 鯖魚サバ、海膽ウニ、迷你貝柱、コバシラ、鮭魚卵イクラ、星鰻アナゴ、葫蘆捲カンピョマキ、玉子燒タマゴヤキ、水果

我要檢舉
台長： 水也

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